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 ● ラッキョウ酢で漬ける梅干し
ラッキョウ酢を使って作る梅干しは、塩を使わないので、甘く爽やかでフルーティーな仕上がりになります。
10年以上前にクラス会でこの方法を聞き、それ以来とりこになってしまいました。友人は40キロ作ってもすぐになくなると。

10キロ6,500円になったので、10キロひと箱購入しました。少しまだ青いので、3日ぐらい寝かせました。
 1)1時間ぐらい、灰汁を取るのに水に漬けました。
 2)水から出して、タオルに並べます。
 3)水けを取りながら、爪楊枝でへたを取ります。
 4)容器にに入れ、ラッキョウ酢を入れます。
 5)簡単な重しを載せ、梅雨の明けるまで置きます。
 6)普通の梅干しのように、ざるに並べて3日間干します。
   干すことによって梅干しらしい、おいしそうな色に変わります。
 7)おいしくたべます。
水に漬けて灰汁を取ります
水に漬けて灰汁を取ります
タオルに広げ、ヘタを取ります。
タオルに広げ、ヘタを取ります。
容器に梅とラッキョウ酢を入れます。
容器に梅とラッキョウ酢を入れます。
干すことでおいしそうな色になります。
干すことでおいしそうな色になります。
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